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標題: 冬季的滋味 [打印本頁]

作者: bluesky58 時間: 2015-11-25 23:19
標題: 冬季的滋味
本帖最後由 bluesky58 於 2016-4-18 16:16 編輯

　　臘味最初是各家人保存多余肉的一種方法，自給自足為主，嶺南各地的臘味都盡顯有地方特色風味。

　　「臘」是一種肉類食物的處理方法，指把肉類以鹽或醬醃漬後再風乾。每年農歷十一月到十二月秋冬季節，天氣寒冷且乾燥，肉類不易變質且蚊蟲不多，適合風乾製臘味，因以為名。

　　要做出好臘味，天時地利人和缺一不可。純手工的臘味，都是生曬風幹的。同時，天然生曬腸本質上還是生肉，會帶有肉味。而這個生曬，就像諸葛亮借箭一樣，要看老天爺是否給面子。只有西北風盛行，秋高氣爽的時候，臘味才能迅速變得幹爽而不致黴變，這也是廣東粵北地區的臘味一直被食家追捧的原因。——資料來自：網絡

　　只有在冬季才可吃上美味香口并多樣化的臘味菜式。在冬至前，家家戶戶都挂曬著自己親手做的臘肉類。每家都不落后，爭先恐後地趕上這天賜的恩澤。每當冬季的來臨，我特別想念家，想念家人親手做的臘味飯。不知在外工作的朋友們，會不會也有這種感覺呢？

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作者: 英雄 時間: 2015-11-25 23:25
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作者: bluesky58 時間: 2015-11-25 23:58

英雄發表於 2015-11-25 23:25

我也好想吃呀,試下自己做

作者: june64 時間: 2015-11-26 00:26
看了有些肚餓！

作者: unclesixteen 時間: 2015-11-26 07:29
你真識食!:

作者: bluesky58 時間: 2015-11-26 21:13

unclesixteen 發表於 2015-11-26 07:29
你真識食!:

謝謝分享,暫時只識食沒學會做

作者: 睇一睇 時間: 2015-12-1 22:18

june64
tianzhen
carissa
bluesky58
mary7

你地幾條全能神棍!!!
定係一條棍幾個分身!

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